zondag 16 december 2018
Versie 3.00.0
  Uw dagelijkse dosis Domstadnieuws!


Aanmelden Mijn AOU

Van Muziekcentrum tot winkelgebouw en Muziekpaleis
Webcam Overzicht

Politiekpagina
Nieuwspagina
Meer nieuwspagina

Opiniepagina
Variapagina


De Hollandse Nieuwe is er: "Aan een goede haring moet gezogen worden"
Gepubliceerd: 2018-06-13 10:41:00
Door: RTV Utrecht




BUNSCHOTEN-SPAKENBURG - De Hollandse Nieuwe is er weer en dat wordt gevierd met de grootste haringparty van Nederland. Die is dit jaar in Spakenburg, zegt de organisatie. Maar dat kan iedereen wel zeggen natuurlijk.

 "Ja, dat klinkt inderdaad ambiteus", geeft organisator Karel van den Heuvel toe. "Maar bij de meeste haringparty's moet je een uitnodiging hebben en hier is vanmiddag iedereen welkom om gratis Hollandse Nieuwe te proeven. Eerst is er nog een botterace met het bedrijfsleven."

Er moeten vandaag duizenden haringen worden klaargemaakt. "Achter de schermen zijn we daar al heel druk mee bezig. En we hebben een eigen haringtest. Niet door een vakjury, maar door consumenten."

[Image:1658217]


[Quote:Haringkenner|De haringen glimmen, er zit een mooie zilverlaag op.]

DE SMAAK
Een echte liefhebber kan zich dagen verheugen op de komst van de nieuwe haring. Hoe smaakt hij dit jaar? "Het is wat het zijn moet", weet specialist Ruud van Diermen. Hij is de voorzitter van de Spakenburgse Vishandel Vereniging (SVV). "De haringen glimmen, er zit een mooie zilverlaag op en een mooie vetlaag. Een kenner ziet al vanaf de buitenkant: mooie, frisse haring."

Maar dat horen we toch ieder jaar? "Dat is ook logisch, want eerst wordt getest of ze geschikt zijn, anders komt er gewoon uitstel. Je kan het als sector niet maken om met matige Hollandse Nieuwe aan te komen."

TRADITIE
Dat er jaarlijks zo wordt uitgepakt met de nieuwe haring heeft een goede reden volgens Van Diermen. "Het is een ongekend mooi product met een eeuwenoude traditie, die we in stand willen houden. Haring heeft heel veel betekend voor Nederland, voor de VOC-tijd al. Het is echt iets anders dan de schol of lekkerbek."

Helaas voor de vishandelaren willen steeds minderen jongeren aan de haring. "Dat is jammer. De smaak verandert. Vandaag hebben we daarom in Spakenburg de tafel van tien. Daar presenteren we tien hippe manieren om haring te bereiden."

DENEMARKEN
De haring komt ook dit jaar weer niet uit Nederland, maar uit Denemarken. "We halen het gros uit Denemarken, Noorwegen en Schotland. Dat heeft met efficiency te maken. Nederlandse bedrijven werken daar op de Nederlandse manier. Binnen anderhalve dag komen de boten terug met drie of vier ton haring terug. In de tijd van de Zuiderzee was dit natuurlijk heel anders."

[Quote:Een voorbijgangster|Aan een goede haring moet gezogen worden.]

En dan nog één heikel punt. Hoe eten we de haring het best? Aan de staart in de huig laten glijden, zeggen kenners. Dat is ook de traditie. Maar sommige mensen gruwen ervan. "Ik denk dat 15 procent van de mensen die de haring direct opeten, de vis in stukjes nuttigt", zegt Van Diermen.

Een vrouw bij een Spakenburgse haringkar weet het zeker. "Aan een goede haring moet gezogen worden", zegt ze lachend.

[Video:1658233|Hoe eet je een haring?][Audio:1658080|Live in Spakenburg (1)]


[Audio:1658240|Live in Spakenburg (2)]


  meer 

Stuur dit bericht door!

Regio nieuws

Rutte: handhaven boerkaverbod geldt ook voor grote steden

Bron: de Volkskrant



© de Volkskrant
Regio nieuws

Het is over en uit voor hulpschip Aquarius

Bron: de Volkskrant



© de Volkskrant
Regio nieuws

Hoe de politie na 25 jaar de zaak-Milica van Doorn alsnog kon oplossen

Bron: de Volkskrant



© de Volkskrant
Eemdijk wint degradatiekraker van Achilles '29
Spakenburg loopt na rust weg bij De Treffers
Winterweer: sneeuw en ijzel, code geel van kracht, gladheid zorgt voor ongelukken
Kinderboerderij krijgt nieuwe pompwagen, biggetjes flink geknuffeld
Sportvliegtuig gecrasht op vliegveld Hilversum
Winnend IJsselmeervogels als nummer twee winterstop in
FC Lisse maakt einde aan zegereeks DOVO
Lars van der Haar zevende in Scheldecross Antwerpen
Pijnlijke nederlaag luidt winterstop GVVV in
Tweede klasse: Topper tussen FC De Bilt en Veensche Boys eindigt onbeslist
Agenten De Meern helpen plofkraker met uit de kast komen
Bestuurder van Audi opgepakt in Amersfoort na achtervolging
'OORLOG' op de weg gekalkt bij brandende vrachtwagen in Woerden
Verontreiniging Groot Agteveld: "Het valt misschien mee, maar het is géén schone grond"
Vier mannen vast voor mishandeling met knuppels in Veenendaal
Gert-Jan Kats wordt nieuwe burgemeester Veenendaal
Parkeergarage Nieuwegein deels dicht vanwege scheur in beton
Emoties lopen hoog op over Baarnse struik
117 kilo illegaal vuurwerk gevonden vlakbij school
Lichaam gevonden in huis Amersfoort, politie doet onderzoek
400 kerststallen in Oudewater: "Als Jozef, Maria en het kindje Jezus er maar in zitten"
NK voorbij voor Van de Zandschulp na opgave
Fietser zwaargewond na botsing met auto
Spakenburg mist Selimi tegen De Treffers
Wouter de Graaf na dit seizoen van Vogels naar Eemdijk
Wethouder: ook vervuild zand in Bunnik
Gewonde bij ongeval drukkerij in Mijdrecht
Rodny Hofman langer bij GVVV
Bunschoten: arbeidsmigranten huisvesten, maar ook strenger handhaven
Handbalsters Fortissimo naar derde ronde beker
Oudewater: "Laat kleine gemeenten bouwen buiten stadsgrenzen"
Dode man gevonden langs geluidswal Amersfoort
Auto's uitgebrand in Woerden
Overvallers slaan toe bij benzinepomp in De Meern
Wie repareert pompwagen? Beloning: knuffelen met biggetjes
Vlammen en veel rook bij woningbrand in Leusden
Officierscasino Soesterberg verkocht: verliezer "waanzinnig teleurgesteld"
Zeist rolt vijfde bordeel in anderhalf jaar op
Hockeyers bereiken halve finale op het WK
NK tennis: Van de Zandschulp naar laatste acht


Meer weer





© 2007-2012 AllesoverUtrecht