zaterdag 22 februari 2020
Versie 3.00.0
  Uw dagelijkse dosis Domstadnieuws!


Aanmelden Mijn AOU

Van Muziekcentrum tot winkelgebouw en Muziekpaleis
Webcam Overzicht

Politiekpagina
Nieuwspagina
Meer nieuwspagina

Opiniepagina
Variapagina


IJsselsteinse molenaar maalt overuren: 'Een lekkere wind is alles'
Gepubliceerd: 2020-01-29 06:00:00
Door: RTV Utrecht




IJSSELSTEIN - Korenmolen de Windotter in IJsselstein gaat internationaal. Een cameraploeg van CNN's Great Big Story heeft een bezoek gebracht aan Maarten Dolman, een van de laatste molenaars in Nederland die meel malen voor consumptie. De Amerikanen zijn in hun filmpje dolenthousiast over de molen, al waren ze dat in IJsselstein natuurlijk al láng.

[Image:2462640|Maarten Dolman is trots op zijn korenmolen De Windotter]

Al sinds de bouw in 1732 is de Windotter de trots van IJsselstein. Met haar rode zeilen in de wieken torent ze hoog boven de schilderachtige huizen uit. Jarenlang stond de molen stil, maar na een grondige renovatie in 1987 draait ze weer op volle toeren. Sindsdien staat Maarten Dolman bijna iedere dag in zijn 'levend monument'.

WIT PAK EN KLOMPEN
Enthousiast doet Dolman de deur open, gehuld in een wit molenaarsoverall en klompen. Niet voor de show. "Je moet maar eens kijken hoe je er straks uitziet", waarschuwt hij, terwijl hij zijn met meel bedekte handen tegen zijn broek slaat. Hij is wel wat gewend. Al van kinds af aan loopt hij in de molen rond, het vak afkijkend van zijn vader.

[Quote:Molenaar Maarten Dolman|"Het weer is voor ons van levensbelang"]

Tijd voor interviews heeft hij eigenlijk niet. Even zitten kan wel, maar het werk gaat altijd door: bakproducten bestickeren, zakken meel afvullen, de molenstenen afstellen en continu het weer in de gaten houden. "Het weer is voor ons van levensbelang", licht hij toe. De molen mag niet te hard of te zacht draaien. "Bovendien moet je bij een storm of een onweersbui snel ingrijpen."

[Video:2461646|De Windotter is het icoon van IJsselstein]

Alles gaat in de molen nog op de ouderwetse manier, precies zoals het ging in het bouwjaar 1732. Het is vakmanschap. Dolman: "Ik ben meestermolenaar en heb dus gestudeerd voor het molenaarsschap. Je moet zorgen dat de molenstenen goed gescherpt zijn en goed afgesteld zijn, zodat ze goed uitmalen. Daarmee kun je alles maken en breken."

FABRIEKSMEEL
Meel kopen bij de supermarkt kan ook, maar dat is volgens Dolman niet lekker. "Dat meel wordt met walsen gemalen", zegt hij. "Dat zijn ijzeren rollen die tegen elkaar ingaan. Er komt veel lucht bij, waardoor de smaak verloren gaat. Wie met een molen maalt, behoudt de volle korrel. Die is vezelrijker en dus veel gezonder."

Dolman en zijn vrouw zijn een van de weinige molenaarsstellen die kunnen leven van het werk in de molen. Het maakte een CNN-cameraploeg nieuwsgierig naar het vak van een molenaar. Sinds het filmpje online is gekomen, weten nog meer mensen de molen te vinden. "Ik heb veel mooie reacties gekregen", vertelt Dolman. "En er waren zelfs IJsselsteiners die hier nog nooit waren geweest."

[Audio:2461728|Een audiorondleiding door korenmolen de Windotter: 'Pas op voor je hoofd']

PIZZADEEG
Toch heeft de Windotter al jaren veel vaste klanten. Bakkers, restaurants en inwoners weten de molen allemaal te vinden. Evenals pizzeria Piccolo, even verderop. Die is al klant vanaf het begin. Pizzabakker Ronald Lenting draait in de middag zijn pizzadeeg. Tijdens het draaien van een eerste pizza vertelt hij: "Er zit nog een klein beetje vlies in het bloem, maar dat is voor een pizzabodem juist goed."

Naast hem staat een molen, waarin het deeg constant beweegt. "Het moet een mooie substantie worden", vertelt Lenting. "Niet te stug en niet te slap. Het moet er precies tussenin zitten. En doordat de bloem altijd hetzelfde is, kun je er goed mee werken." De bodem maakt de pizza, aldus Lenting. En dus blijft de pizzeria 'zo lang mogelijk' klant.

[Quote:Pizzabakker Ronald Lenting|"De bodem maakt de pizza"]

TOEKOMST
En dat kan voorlopig ook. Dolman hoopt 'nog vele jaren' in IJsselstein te blijven. Het malen verveelt nooit. "Het geeft gewoon een voldaan gevoel als er een lekkere wind staat en de molen draait. Het is een levensinvulling." De zoon van Dolman is bezig met zijn molenaarsopleiding. Hij staat klaar om - wanneer het zover is - de molen over te nemen.



  meer 

Stuur dit bericht door!

Regio nieuws

In de armste wijk van Bagdad: vechten tegen Iran, de VS én de Iraakse regering

Bron: de Volkskrant



© de Volkskrant
Regio nieuws

Rutte en Schouten ‘voor de bühne’ op tournee langs boeren en natuurclubs

Bron: de Volkskrant



© de Volkskrant
Regio nieuws

Deze pleegvader stopte ermee: ‘Vooral het vechten tegen de gezinsvoogd zorgde voor veel stress’

Bron: de Volkskrant



© de Volkskrant
Grimmige carnaval in Oudewater, politie grijpt in
Geen zorgen bij Powel: 'Dat is pas nodig als je er niet meer in kan blijven'
Wissels belangrijk bij zege IJsselmeervogels: 'Gaven nieuwe impulsen'
IJsselmeervogels verkleint gat met koploper na winst in regioderby
Camera in centrum Breukelen moet auto-inbraken voorkomen
Margreet en de mannen van het Walking Football: in één seconde ...
Van de Zandschulp bereikt finale challenger in Koblenz
Van der Haar eindigt als derde in Leuven
Boeren brengen Zeistse stikstofonderzoeker bloemen en koek
Voor derde dag op rij afvaldumping op Damweg Lopik
Ongeluk bij manege net buiten Amersfoort
Deze winter is nu al de op een na warmste
Alert ingrijpen van buren voorkomt grote woningbrand Zeist
Van de Zandschulp plaatst zich voor halve finale in Koblenz
Kabinet geeft slachtoffers van geweld in jeugdzorg schadevergoeding: het verhaal van Margriet (84) u
Het gaat waaien, maar carnavalsverenigingen denken niet aan afblazen optocht
Acht auto's op elkaar bij knooppunt Everdingen, flinke file op A2
Het is carnaval in Cothen: 'Dat leek me wel leuk, een juf als drol'
DHSC haalt Ter Borgh van DOVO
Hoe overleef je de scheiding van je ouders? Villa Pinedo in gesprek met Nieuwegeinse kinderen
Compensatie voor slachtoffers geweld en misbruik jeugdzorg
Hoogland verlengt drie contracten
IJFC en CSW uitgeschakeld voor districtsbeker
Houtense handballers kansloos in bekertreffen
Auto rijdt het water in bij Lopik
Waardering Utrecht Centraal iets gedaald, station wel populairste in de regio
Kazernecommandant blikt terug op opvang corona-evacués: 'Die mensen waren zo vreselijk moe'
Eerste van 20 trajectcontroles op regionale wegen maandag actief
Hoogspanningslijn Nieuwegein gaat ondergronds: 'Eindelijk vrij uitzicht'
Jonge drugsdealer aangehouden in Maarssen
Arrestant verzet zich bij aanhouding en verliest kunstgebit
Nieuwbouwhuizen Bunnik erg populair
Handbal Houten wil stunten in bekertoernooi
Woningbouw in Leusden loopt vertraging op
Geboeide verdachte crasht politieauto in Soest
Bejaarde Amersfoorter die zijn kinderen misbruikte moet cel in
Celstraf na vondst drugslab voor Corry (77) en Herman (75) uit Hagestein
Kamerleden willen uitleg van staatsecretaris Visser na "bestuurlijk gepruts"
Van der Haar wint Dubai Women's Tour
Veen vertrekt bij Schaerweijde


Meer weer





© 2007-2012 AllesoverUtrecht